安徽农业科学

2002, (06) 865-868

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壳聚糖与果蔬保鲜生理生化效应的研究进展
Physiological and Biochemistry Effect of Chitosan on Fruit and Vegetable Fresh-keeping

吴友根,陈金印

摘要(Abstract):

介绍了壳聚糖的性质 ,壳聚糖涂膜与果蔬贮藏的生理生化关系 ,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果 ,以及壳聚糖涂膜防腐、延缓果蔬衰老软化的可能机制的研究进展。

关键词(KeyWords): 壳聚糖;果蔬;保鲜

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 吴友根,陈金印

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参考文献(References):

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