安徽农业科学

2007, (21) 6445-6446

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朗德鹅与皖西白鹅肌肉品质比较研究
Comparing on Muscle Quality of French Landaise Geese and Wanxi White Geese

徐前明;彭克森;张学道;李立虎;李培英;

摘要(Abstract):

对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究。分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定。结果表明:10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著(P<0.05),而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著(P<0.05)。结论:朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅。

关键词(KeyWords): 朗德鹅;;皖西白鹅;;肌肉品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 合肥市2006年度产业化及科研计划项目(2006-27-19)

作者(Author): 徐前明;彭克森;张学道;李立虎;李培英;

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