安徽农业科学

2007, (03) 733-734

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补饲CaCO_3对猪肉系水力的影响
Effect of CaCO_3 Supplementation on Water Holding Capacity of Pork

张霞飞;边连全;丛玉艳;殷泽洋;

摘要(Abstract):

选用体重相近(85kg左右)的杜长大三元杂交猪20头,随机分成5组,其中1组为对照组,饲喂基础日粮,其余4组为试验组,分别在基础日粮的基础上每日补饲CaCO37.5或15.0g,连续补饲5或10d即屠宰。通过对滴水损失、煮熟率的测定来评价补饲CaCO3对猪肉系水力的影响。结果显示:补饲CaCO3不影响各部位猪肉的滴水损失和熟肉率(P>0.05),即不影响猪肉的系水力。

关键词(KeyWords): CaCO3;系水力;猪肉

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张霞飞;边连全;丛玉艳;殷泽洋;

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