安徽农业科学

2010, (17) 9193-9194+9247

[打印本页] [关闭]
本期目录 | 过刊浏览 | 高级检索

调配型五味子药酒工艺研究
Research on the Preparing Technology of the Medicinal Liquor of Chinese Magnoliavine

马永全;于新;张晓毅;刘福瑜;

摘要(Abstract):

[目的]以五味子为主要原料、五味子乙素含量为指标,研制调配型五味子药酒。[方法]以正交试验优化五味子提取工艺,通过调配得到五味子药酒。[结果]五味子乙素最佳提取工艺为:乙醇浓度80%,料液比1∶8,提取时间3 h,提取3次,五味子乙素提取率达4.93%。五味子低、高度药酒的影响因素顺序均为柠檬酸添加量、蜂蜜用量、蔗糖用量。其中,低度五味子药酒的最佳配方为:按体积添加5.0%的蔗糖、0.2%的柠檬酸、0.2%的蜂蜜;高度五味子药酒的最佳配方为:按体积添加5.0%的蔗糖、0.2%的柠檬酸、0.4%的蜂蜜。[结论]按此最优工艺得到的五味子药酒甜酸适口、风味较好。

关键词(KeyWords): 五味子;调配;药酒

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技计划项目(2005B20401002)

作者(Author): 马永全;于新;张晓毅;刘福瑜;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享