安徽农业科学

2006, (15) 3703-3704

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鹅的肌肉品质及其组织学分析

林树茂;刘为民;景栋林;张绮琼;郭金彪;

摘要(Abstract):

采用石蜡切片法,测定了兴国灰鹅、广丰白银鹅、丰城灰鹅和莲花白鹅的肌纤维密度、肌纤维直径、肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距。结果表明:肌纤维密度以莲花白鹅最高,其次是广丰白银鹅和兴国灰鹅,丰城灰鹅最小;肌纤维直径以丰城灰鹅最大,其次是广丰白银鹅、莲花白鹅和兴国灰鹅,各品种均表现出母鹅大于公鹅的趋势;不同品种的肌纤维间距、肌束间距和肌大束间距也有一定差异。研究表明,肌纤维密度和肌纤维直径与肌肉嫩度、系水力有关。

关键词(KeyWords): 鹅;肌纤维密度;肌纤维直径;肉质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 林树茂;刘为民;景栋林;张绮琼;郭金彪;

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