安徽农业科学

2011, (32) 20023-20024

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碱性蛋白酶水解螺旋藻蛋白的研究
Study on Enzymatic Hydrolysis to Spirulina Protein by Alcalase

张博超;张学武;

摘要(Abstract):

[目的]研究碱性蛋白酶水解螺旋藻蛋白的工艺条件。[方法]采用L9(34)正交试验方法,研究了碱性蛋白酶对螺旋藻蛋白进行水解的最适温度、酶与底物的比(E/S)、pH等反应条件;并且以蛋白质的水解度为指标,优化出最佳工艺条件。[结果]在酶与底物比为5%、pH为8.5、温度为50℃的最佳工艺条件下,蛋白质水解度可达31.2%。[结论]该研究为螺旋藻进一步开发奠定了基础。

关键词(KeyWords): 螺旋藻;碱性蛋白酶

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省产学研项目(2009B090300271)

作者(Author): 张博超;张学武;

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