安徽农业科学

2004, (06) 1215-1217

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鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

曹宏,陈秀兰,翟建青,包建忠,韩燕,王锦荣,蒋云升,董杰,徐良

摘要(Abstract):

鹅是食草家禽 ,鹅肉是优质绿色食品原料。通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究 ,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题 ,促进地方鹅肉制品加工企业的发展。

关键词(KeyWords): 鹅肉制品;辐照保质;工业生产;关键技术

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 曹宏,陈秀兰,翟建青,包建忠,韩燕,王锦荣,蒋云升,董杰,徐良

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