安徽农业科学

2008, (10) 4048+4083

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碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价

赵永光;常丽新;腾兰稳;王玉洁;

摘要(Abstract):

对生长在碣石山区5种常见的野菜地黄、山菜、平车前、米口袋和灰灰菜中的营养成分进行了分析测定。结果表明:5种野菜灰分、粗脂肪、粗纤维、Vc、钾、钠、钙、镁、铁含量明显高于日常食用的白菜和菠菜;其中山菜是5种野菜中营养比较均衡、营养价值较高的一种野菜,具有很高的开发利用价值。

关键词(KeyWords): 野菜;营养成分;分析

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河北省科技厅科技攻关课题(04220143)

作者(Author): 赵永光;常丽新;腾兰稳;王玉洁;

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