安徽农业科学

2007, (06) 1582-1584

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蛋白-多糖复合物及其应用研究进展
Research Advance in the Conjugation of Protein and Polysaccharide and its Application

赵喜红;罗志刚;何小维;

摘要(Abstract):

简要介绍了蛋白与多糖复合作用及键合模式,探讨了蛋白-多糖复合物对溶解性、乳化性、抗氧化性和抗菌性的影响,概括了蛋白-多糖复合物在众多领域的研究进展。

关键词(KeyWords): 蛋白质;多糖;复合物

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技攻关项目(2006B40101013)

作者(Author): 赵喜红;罗志刚;何小维;

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参考文献(References):

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