安徽农业科学

2007, (02) 414-415

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大蒜抑菌作用的研究
Study on the Antibacterial Action of Garlic

郭红珍;姚越红;王秋芬;

摘要(Abstract):

采用平板菌落计数法,计算抑菌率,比较不同浓度的生熟大蒜对常见的3种细菌和酵母菌的抑制作用。结果表明:大蒜对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌和酵母菌均具有一定的抑制作用,且生蒜的抑菌作用极显著高于熟蒜。不同浓度生熟蒜汁的抑菌率之间的差异达到极显著水平,高浓度的蒜汁的抑菌作用比低浓度的抑菌作用强。

关键词(KeyWords): 大蒜;大蒜素;抑菌作用

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 郭红珍;姚越红;王秋芬;

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