草莓乳酸菌饮料的研制Exploitation of Strawberry Lactobacillus Drink
祝美云;潘治利;马伟华;贾向平;王秋艳;
摘要(Abstract):
以草莓汁、酸奶为主要原料,采用正交试验和感官评定方法确定产品合理配方和加工工艺。得出最佳配方为:发酵酸牛奶36%,草莓汁7%,复合稳定剂0.36%,白砂糖8%,草莓香精0.08%,柠檬酸0.05%。
关键词(KeyWords): 草莓;酸奶;饮料
基金项目(Foundation):
作者(Author): 祝美云;潘治利;马伟华;贾向平;王秋艳;
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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.21.109