祝美云;潘治利;马伟华;贾向平;王秋艳;

• 1:河南农业大学食品科学技术学院
• 2:河南农业大学食品科学技术学院
• 3:河南三鹿花花牛股份有限公司
• 4:河南三鹿花花牛股份有限公司

摘要(Abstract)：

以草莓汁、酸奶为主要原料,采用正交试验和感官评定方法确定产品合理配方和加工工艺。得出最佳配方为:发酵酸牛奶36%,草莓汁7%,复合稳定剂0.36%,白砂糖8%,草莓香精0.08%,柠檬酸0.05%。

关键词(KeyWords)： 草莓;酸奶;饮料

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 祝美云;潘治利;马伟华;贾向平;王秋艳;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2006.21.109

参考文献(References)：

• [1]史经略,谭佩毅.芦笋保健酸奶的研制[J].广州食品工业科技,2004(4):84.
• [2]郭成宇.现代乳品工程技术[M].北京:化学工业出版社,2004:89-90.