安徽农业科学

2006, (06) 1211+1214

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特制八宝豆豉原料配方加工技术

唐汝友;黄秀山;刘振本;赵存花;张永涛;张贵国;

摘要(Abstract):

在传统配料基础上,分别添加枸杞、芦笋、牛蒡,制成配料不同、风味各异、具有保健功能的八宝豆豉;而且还研制成功低盐发酵技术和温度控制技术,缩短了加工周期,提高产品质量。

关键词(KeyWords): 八宝豆豉;原料配方;加工技术

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 唐汝友;黄秀山;刘振本;赵存花;张永涛;张贵国;

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