安徽农业科学

2007, (35) 11480+11511

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波槐F_1羊肉品质及抗氧化性研究
Study on the Meat Quality and Antioxidant Function of Crossbreed F_1 between Boer Goat and Huai Goat

霍文颖;李婉涛;李新政;

摘要(Abstract):

[目的]为了对波尔山羊与槐山羊杂交后代的肉品质及抗氧化性进行研究。[方法]随机选择相同放牧条件下8~10月龄、性别一致、体重接近的10只波槐F1羊和河南槐山羊进行屠宰,对其肉品质及抗氧化性进行对比分析。[结果]结果表明:波槐F1羊肌肉中氨基酸总量显著高于槐山羊(P<0.05),其中异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸等差异显著(P<0.05);波槐F1羊肌肉中的不饱和脂肪酸显著(P<0.05)或极显著地高于槐山羊(P<0.01);槐山羊肌肉中的超氧化物岐化酶的活力高于波槐F1羊,差异显著(P<0.05);其丙二醛的含量低于波槐F1羊,但差异不显著(P>0.05)。[结论]该研究为羊的育种中肉质的进一步改良提高提供理论依据。

关键词(KeyWords): 槐山羊;波槐F1羊;肉品质;抗氧化性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河南省科技攻关计划项目

作者(Author): 霍文颖;李婉涛;李新政;

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