安徽农业科学

2017, v.45;No.543(02) 114-117

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酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维的研究
Extraction of Water-soluble Dietary Fiber from Beer Vinasse by Enzymatic Method

姜福佳;张雪;杜佳欣;赵美华;李欣;孙香盟;吴浩;逯家富;

摘要(Abstract):

[目的]采用响应面法优化啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取工艺,以期提高啤酒糟的综合利用价值。[方法]采用酶法提取啤酒糟中水溶性膳食纤维。在单因素试验基础上,以温度、纤维素酶量、固液比3个因素为自变量,水溶性膳食纤维得率为响应值,进行响应面分析,确定最佳工艺参数。[结果]啤酒糟中水溶性膳食纤维最佳提取条件:温度为50.8℃、纤维素酶量为6.7%、固液比(g∶m L)为1∶14。当满足最佳提取条件时,验证值为5.16%。根据最佳提取条件进行验证试验,水溶性膳食纤维的实际得率为5.09%,相对误差为1.36%。[结论]酶法提取提高了水溶性膳食纤维得率,且操作简单、可重复性强,适用于啤酒糟中水溶性膳食纤维的提取。

关键词(KeyWords): 啤酒糟;响应面法;水溶性膳食纤维;酶法

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 吉林省科技厅重点科技攻关项目(20140204007SF);; 吉林省产业技术研究与开发专项

作者(Author): 姜福佳;张雪;杜佳欣;赵美华;李欣;孙香盟;吴浩;逯家富;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2017.02.037

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