陶永元;高顺玉;舒康云;徐成东;

• 1:楚雄师范学院化学与生命科学系
• 2:滇中高原生物资源开发与利用研究所

摘要(Abstract)：

[目的]提取、纯化蕨菜中黄酮类化合物,并对其稳定性进行研究。[方法]用浓度为70%的乙醇提取蕨菜中黄酮类化合物,用分光光度法测定黄酮的含量;并考察温度、光照、pH值、稳定剂、碳水化合物和金属离子对蕨菜黄酮稳定性的影响。[结果]蕨菜根中黄酮含量达4.2640%。蕨菜黄酮在pH值为4~6及有碳水化合物存在的条件下都能稳定存在,自然光和强光对黄酮含量有一定的影响,还原剂对黄酮含量有较大影响,Mg2+、A l3+、Fe3+等金属离子对黄酮稳定性有影响。[结论]该研究可为蕨菜的进一步开发利用提供理论依据。

关键词(KeyWords)： 蕨菜;黄酮;提取;稳定性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(30760040)

作者(Author): 陶永元;高顺玉;舒康云;徐成东;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.07.213

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