安徽农业科学

2012, v.40;No.379(18) 9874-9877+9958

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普鲁兰酶的研究进展
Research Progress on Pullulanase

董桂秀;杨平平;夏涛;邱永乾;毛相朝;

摘要(Abstract):

普鲁兰酶,是能够专一性切开支链淀粉中分支点处α-1,6-糖苷键的一种脱支酶,它在以淀粉为原料的食品工业中有着重要的应用。通过对该领域研究成果的整理,对产普鲁兰酶的微生物选育、酶的分离纯化、酶学性质特点、酶的应用等方面进行了综述。

关键词(KeyWords): 普鲁兰酶;菌种选育;纯化;应用;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 中国海洋大学国家大学生创新性实验计划资助项目

作者(Author): 董桂秀;杨平平;夏涛;邱永乾;毛相朝;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.18.029

参考文献(References):

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