安徽农业科学

2010, v.38;No.320(31) 17729-17730

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文蛤蛋白抗菌肽制备工艺优化与抗菌活性研究
Optimization of Preparation Technology of Antibiotic Peptide from Clam Protein and Research on Its Antibacterial Activity

姚兴存;邱春江;

摘要(Abstract):

[目的]为文蛤的深加工提供科学依据。[方法]以鲜活文蛤为供试材料,采用胰蛋白酶水解文蛤肉,选取大肠杆菌作为供试菌检测酶解物的抗菌活性,并采用响应面回归分析法优化酶解工艺。[结果]胰蛋白酶酶解文蛤蛋白的最优条件为:酶用量0.5%,酶解时间8 h,酶解温度40℃;酶解液经蛋白质层析系统层析分离得到7个洗脱峰;抗菌性检测结果显示第2个洗脱峰的抗菌性最强,其分子质量为1 650 u。[结论]胰蛋白酶水解文蛤肉的酶解产物具有明显的抗菌性。

关键词(KeyWords): 文蛤;胰蛋白酶;抗菌肽

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 姚兴存;邱春江;

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