安徽农业科学

2011, v.39;No.326(01) 238-240

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金花茶速溶茶的研制
Developmentment of Camellia chrysantha (Hu) Tuyama Instant Tea

韦璐;宁恩创;刘志新;杨继柱;唐妮;陈智理;

摘要(Abstract):

以金花茶鲜叶为原料,经过浸提、浓缩得浓缩液,配以适量辅料调配后经喷雾干燥生产金花茶速溶茶。采用正交试验确定金花茶速溶茶的最佳配方为:金花茶浓缩液添加量为10%,β-环状糊精添加量为0.4%,麦芽糖醇添加量为4.5%,海藻糖添加量为3.0%(均为质量体积比)。所得的产品呈浅黄棕色,颗粒细腻均匀,溶解速度快,具有金花茶独特的香气和滋味。

关键词(KeyWords): 金花茶;速溶茶;配方

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西农业职业技术学院科学研究与技术开放计划项目(桂农职科攻090306)

作者(Author): 韦璐;宁恩创;刘志新;杨继柱;唐妮;陈智理;

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