安徽农业科学

2012, v.40;No.368(07) 3984-3985+4000

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

红小豆甘草无糖复合饮料加工工艺研究
Processing Technology of Sugar-free Adzuki Bean and Licorice Compound Beverage

修凤英;文连奎;

摘要(Abstract):

[目的]制备一种风味独特的红小豆甘草无糖复合饮料。[方法]选取红豆浆、甘草液、木糖醇和柠檬酸的用量为影响因素,以产品感官质量为评价指标,通过L9(34)正交试验对红小豆甘草无糖复合饮料加工工艺进行优化。同时,考察了不同稳定剂对产品稳定性的影响。[结果]该饮品的最佳配方为红豆浆25%、甘草液10%、柠檬酸0.10%、木糖醇4%;最佳稳定剂为CMC-Na 0.10%+黄原胶0.02%。[结论]该研究为红小豆、甘草资源的开发提供了依据。

关键词(KeyWords): 红小豆;甘草;无糖复合饮料;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 修凤英;文连奎;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享