安徽农业科学

2007, (27) 8496-8497

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野鄂杂交一代猪与鄂西黑猪胴体性状的比较研究
Study on the Carcass Performance of E-xi Blackswine and the Cross Swine with Wild Boar and E-xi Black Swine

程泽信;韩有元;杨军;李助南;

摘要(Abstract):

以纯种野猪(♂)×纯种鄂西黑猪(♀)的杂交猪和鄂西黑猪为研究对象,在同样条件下饲养至80 kg屠宰,测量其体重、皮厚、背膘厚度、胴体长、胴体重、眼肌面积、花板油比例等胴体性状,研究比较野猪血缘对肉猪胴体品质和肉质性状的影响,同时比较野鄂杂交一代猪和杜长大猪肌肉中Cu、Fe、Ca等元素的含量。结果表明:野鄂杂交一代猪在屠宰率、眼肌面积、皮厚、瘦肉率方面比鄂西黑猪高,且差异极显著(P<0.01);野鄂杂交一代猪在背膘厚度、腿臀比例、花板油比例、脂肪率方面比鄂西黑猪低(P<0.05);野鄂杂交猪在胴体长度上比鄂西黑猪要长,但差异不显著(P>0.05)。野鄂杂交一代猪和杜长大猪在pH值、熟肉率方面差异不显著(P>0.05),都属于正常范围;野鄂杂交一代猪在肉色评分、大理石纹评分高于杜长大猪(P<0.05)。野鄂杂交一代猪肉中的Ca、Cu、Fe等元素的含量比杜长大低,其中Cu和Ca元素的含量有极显著差异(P<0.01),Fe元素的含量有显著差异(P<0.05)。

关键词(KeyWords): 野猪;鄂西黑猪;胴体品质;肉质性状

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 湖北省教育厅基金项目(2001A03008)

作者(Author): 程泽信;韩有元;杨军;李助南;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2007.27.063

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