安徽农业科学

2007, (07) 2074+2110

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富硒黑花生乳加工工艺研究
Study on Processing Technology of Black Peanut Emulsion Rich in Selenium

刘月英;赵士豪;陈连文;关中波;

摘要(Abstract):

通过正交试验对富硒黑花生乳的加工工艺进行了研究。结果表明,当料水比为1∶15时,加入蔗糖脂肪酸酯0.25%、单硬脂酸甘油酯0.20%、羧甲基纤维素钠0.10%、白砂糖8%的富硒黑花生乳感官质量最佳。

关键词(KeyWords): 富硒黑花生;花生乳;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 刘月英;赵士豪;陈连文;关中波;

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