安徽农业科学

2013, v.41;No.400(03) 1288-1290

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紫甘薯的功能性质及产品开发研究
The Functional Properties and Product Development of Purple Sweet Potato

何胜生;

摘要(Abstract):

详细介绍了紫甘薯的营养成分及其生理功能的研究现状。同时,对紫色甘薯的营养及药用价值的深入研究也促进了紫甘薯加工的发展,简述了紫色甘薯脆片、紫色甘薯软糖、紫色地瓜干等紫甘薯系列产品的加工工艺。

关键词(KeyWords): 紫甘薯;营养价值;生理功能;加工

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家甘薯产业技术体系项目(nycytx-16-c-4)

作者(Author): 何胜生;

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参考文献(References):

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