安徽农业科学

2006, (18) 4537-4538

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大蒜蛋白酶抑制剂的分离纯化与部分性质研究
Study on Garlic Proteinase Inhibitors Separation and Purification of Nature

张丽霞;张国强;

摘要(Abstract):

以大蒜为原料,经酸性溶液提取、盐析、脱盐、洗脱、凝胶过滤等步骤分离得到蛋白酶抑制剂AS-1。对该抑制剂理化性质进行分析,结果表明:蛋白酶抑制剂AS-1是一种分子量约为3 000、具有较高热稳定性、可溶于水的弱酸性蛋白质。

关键词(KeyWords): 大蒜;蛋白酶抑制剂;分离纯化;理化性质

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 张丽霞;张国强;

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