安徽农业科学

2011, v.39;No.346(21) 13119-13121

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酶法制取丝素降胆固醇肽的工艺研究
Process Study on Enzymatic Hydrolysis of Inhibitory Cholesterol Peptides from Silk Fibroin

蓝建京;刘旭辉;伍善广;廖丹葵;

摘要(Abstract):

[目的]利用废蚕丝制取具有降胆固醇的活性肽。[方法]考察不同水解度的丝素活性肽对胆固醇在胆汁胶束溶液中溶解度的抑制率,并以此作为碱性蛋白酶水解蚕丝蛋白的评价指标,采用单因素试验对碱性蛋白酶的水解工艺进行了探讨。[结果]其最佳工艺条件:产物浓度为20g/L,酶用最为0.4g/L,反应温度为40℃,pH为9.5。[结论]碱性蛋白酶水解丝素蛋白的水解度为16.5%时,产物具有最佳活性。

关键词(KeyWords): 碱性蛋白酶;丝素活性肽;胆固醇;抑制率;制备工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西自然科学基金项目(桂科自072823);; 广西高校重点学科应用化学学科研究项目

作者(Author): 蓝建京;刘旭辉;伍善广;廖丹葵;

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