安徽农业科学

2013, v.41;No.408(11) 5018-5022+5043

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云南主产茶区晒青毛茶品质成分研究
Research on Quality Components in the Material of Pu'er Tea in the Main Producing District of Tea in Yunnan Province

陈孝权;肖海军;孙鲁云;张偎;桑守强;梁俊涛;

摘要(Abstract):

[目的]摸清云南主产茶区晒青毛茶品质成分分布规律。[方法]以勐海县内9大茶区、县外4大茶区不同季节、不同级别、不同地形的共424个茶样为试验材料,采用感官审评和品质成分分析结合研究晒青毛茶品质成分分布。[结果]研究表明,勐海县内茶感官品质优于县外茶,坝区茶感官品质为最优。从季节方面看,咖啡碱总量、可溶性糖总量、游离氨基酸含量,明前春、明后春明显高于夏茶和秋茶,EGC、儿茶素单体总量却与其相反;黄酮及黄酮苷总量,夏茶>秋茶>明后春茶>明前春茶。从级别方面看,水浸出物、咖啡碱总量、游离氨基酸总量、茶多酚、EGCG,3级>6级>9级;C、EC恰好相反。从地域方面看,黄酮及黄酮苷总量勐海县内茶明显高于县外茶,9级茶总体上呈现出山区>半山区>坝区>县外。[结论]研究可为寻找优质晒青毛茶提供理论依据,从而拼配出口感更佳的产品。

关键词(KeyWords): 晒青毛茶;品质成分;分布规律;云南

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 云南省企业技术中心创新能力建设项目(2009D1037)

作者(Author): 陈孝权;肖海军;孙鲁云;张偎;桑守强;梁俊涛;

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DOI:

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