安徽农业科学

2015, v.43;No.478(09) 107-109

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响应面法优化孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺
Optimization of the Hydrolysis Conditions of Antioxidant Peptides from Cartilages of Raja porosa by Response Surface Methodology

胡发远;赵玉勤;王斌;

摘要(Abstract):

[目的]探讨酶解法制备孔鳐鱼软骨抗氧化肽的最佳工艺。[方法]以孔鳐软骨为试验材料,以DPPH自由基清除率为考察指标,采用双酶复合法酶解制备抗氧化多肽,通过响应面分析优化为最佳酶解工艺参数。[结果]采用胰蛋白酶与碱性蛋白酶复配(1∶3)组合制备酶解物的抗氧化性最好,酶解的最优工艺条件为:p H 8.5,加酶量6.25%,料液比2.1%,温度50.19℃,预测的DPPH自由基清除率为34.45%。[结论]通过响应面设计优化确定了孔鳐软骨抗氧化多肽的酶解工艺,为软骨鱼类高值化利用提供技术支持。

关键词(KeyWords): 孔鳐软骨;响应面分析;酶解;多肽;抗氧化活性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 浙江省科技厅公益信息技术研究社会发展项目(2014C33034);; 浙江省科技厅重大科技专项重大社会发展项目(2011C02003)

作者(Author): 胡发远;赵玉勤;王斌;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.09.041

参考文献(References):

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