安徽农业科学

2008, (15) 6247-6248

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甘薯根颈四种不同预处理方式多糖含量研究
Study on the Content of Polysaccharide in the Crown of Sweet Potato by 4 Different Pretreatment Methods

张霁;王丰俊;王建中;

摘要(Abstract):

[目的]为甘薯根颈多糖的生产及甘薯的综合利用提供指导。[方法]以"豫薯10号"为试材,采用鲜样品漂烫处理、鲜样品保鲜贮藏、鲜样品自然风干、鲜样品烘干,研究甘薯根颈采集后不同预处理方式对其多糖含量的影响。[结果]提取得到的甘薯根颈粗提物为非淀粉多糖,不含蛋白、肽。甘薯根颈4种预处理方式提取的多糖含量顺序是:鲜样品烘干>鲜样品漂烫处理>鲜样品保鲜贮藏>鲜样品自然风干。鲜样品烘干多糖的提取得率最高,为4.59%,鲜样品自然风干提取得率最低,为3.82%。鲜样品烘干的多糖提取得率与其他处理差异均显著(P<0.05)。[结论]甘薯根颈进行鲜样品烘干预处理,多糖提取得率最高。

关键词(KeyWords): 甘薯根颈;预处理;多糖;烘干

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 北京市科委健康产业中试与孵化项目(0705009040131)

作者(Author): 张霁;王丰俊;王建中;

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