安徽农业科学

2015, v.43;No.477(08) 248-251

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究
The Application Conditions of Whole Wheat Flour Gluten Index in Wheat Breeding

宋昱;谢三刚;于章龙;谢飒英;任文斌;宋虹;

摘要(Abstract):

[目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究。[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究。[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50%左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上。[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等。

关键词(KeyWords): 全麦粉;面筋指数;稳定时间;沉降值;小麦育种

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 宋昱;谢三刚;于章龙;谢飒英;任文斌;宋虹;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2015.08.095

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享