安徽农业科学

2006, (09) 1788+1791

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斜面培养法在冷饮食品大肠菌群检测中的应用
Inspection of the Intestinal Colony in Cold Drinks and Snacks with the Method of Slant Culture

张敏;康怀彬;李宏伟;

摘要(Abstract):

大肠菌群是评价冷饮食品卫生质量的重要指标菌。目前,国家卫生部颁布的GB发酵检验方法,操作手续繁琐,费用高,且耗时3 d,不适应基层监测的实际要求;而应用快速斜面培养法检测冷饮食品中的大肠菌群,具有操作简单、结果准确等特点,在18~24 h内即可报告结果,比发酵法缩短2 d时间,且结果同样可用MPN报告数值。

关键词(KeyWords): 斜面培养法;冷饮食品;大肠菌群

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 张敏;康怀彬;李宏伟;

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