安徽农业科学

2010, v.38;No.305(16) 8645-8647

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应用GC-MS分析越橘酒中主要香气成分的研究
Determination of Aroma Compounds in Blueberry Wine by GC-MS

陈雪;吴林;李刚;

摘要(Abstract):

[目的]研究越橘酒中主要香气成分。[方法]利用水蒸气蒸馏萃取法对3个地区越橘酒的挥发性成分进行萃取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)技术进行分析。[结果]在3个地区的样品中共检测到主要挥发性物质40种,其中普遍存在的成分有21种。[结论]苯乙醇在所有样品中含量最高,是越橘酒香气的主要成分。

关键词(KeyWords): 水蒸气蒸馏;越橘酒;香气;GC-MS

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 农业部公益性行业科研专项(nyhyzx07-028);农业部948“十一五”重大专项(2006-G25);; 吉林省科技厅项目(20080713;20060714;20040112;20075013);; 长春市科技局项目(长科技合2009153号)

作者(Author): 陈雪;吴林;李刚;

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