安徽农业科学

2010, v.38;No.305(16) 8643-8644

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵工艺研究
Study on the Technology of Ethanol in High-gravity Fermentation from Cassava Powder Mixed with Molasses

容元平;廖兰;伍时华;易弋;卓民权;

摘要(Abstract):

[目的]研究用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵的工艺条件。[方法]利用硫酸对糖蜜进行水解,再用糖蜜水解液对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵。考察糖蜜水解pH值、水解温度及保温时间对糖蜜水解程度的影响。[结果]在糖蜜锤度30°Bx,pH值2.4,水解温度125℃,保温时间40 min时糖蜜中蔗糖转化率可达95.0%。[结论]利用糖蜜水解液(占总糖比例20%)对木薯粉调浆进行浓醪酒精发酵,发酵醪在发酵过程的流动性显著增加,发酵成熟醪酒精浓度为15.5%,达到浓醪发酵水平。

关键词(KeyWords): 糖蜜水解液;木薯粉;酒精;浓醪发酵;流动性

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广西科学研究与技术开发项目(桂科攻0782003-2);; 广西工学院科学基金项目(院科自0840104)

作者(Author): 容元平;廖兰;伍时华;易弋;卓民权;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享