安徽农业科学

2012, v.40;No.391(30) 14945-14947

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以龙井茶叶为调料的茶菜研究与开发
Study and Development of Tea with Longjing Tea Leaf as Spice

陈永清;

摘要(Abstract):

西湖龙井茶叶以色绿、味甘、香郁、形美四绝为我国十大名茶之首,除了当饮料品茗之外,还可以其独特的味道和功能性作为调味料,以各种形式出现在我国菜肴中。在当今我国餐饮追求健康、时尚饮食的市场背景下,开发有机龙井茶茶菜,对弘扬我国茶文化和饮食文化,具有现实的经济效益和文化传承双重意义。

关键词(KeyWords): 龙井茶叶;调味;茶菜

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 陈永清;

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