安徽农业科学

2010, v.38;No.299(10) 5141-5142+5231

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

加酶提高发酵豆粕蛋白质水解度的研究
Optimization of the enzymatic hydrolysis condition to improve the degree of hydrolysis of fermented soybean meal

刘唤明;薛晓宁;

摘要(Abstract):

[目的]在枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌这3种菌混合发酵生产发酵豆粕的基础上,通过添加酶来提高发酵豆粕的水解度。[方法]通过添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶进行单因子试验和正交试验优化。[结果]结果表明,最佳加酶条件为中性蛋白酶加酶量为20U/g,酸性蛋白酶加酶量为20U/g,纤维素酶加酶量为6U/g;并且在此加酶优化条件下,发酵豆粕的水解度由优化前的9.32%增加到19.65%。[结论]添加中性蛋白酶、酸性蛋白酶和纤维素酶能显著提高发酵豆粕蛋白质水解度。

关键词(KeyWords): 发酵豆粕;水解度;混菌固态发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技厅粤港关键领域重点突破项目(2006A25001002)

作者(Author): 刘唤明;薛晓宁;

Email:

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享