安徽农业科学

2011, v.39;No.336(11) 6521-6523

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微波辅助提取啤酒酵母多糖及其抗氧化作用研究
Study on the Microwave-assisted Extraction and Antioxidation of Polysaccharides from Beer Yeast

张丽霞;袁红梅;尤凤丽;薛建华;于文革;张丽萍;

摘要(Abstract):

[目的]研究微波辅助提取啤酒酵母多糖的最佳提取工艺及其抗氧化作用。[方法]以多糖提取率作为考察指标,采用单因素分析和正交试验对啤酒酵母多糖的提取工艺条件进行优化,并通过比色法研究其体外清除自由基的能力。[结果]啤酒酵母多糖最佳提取工艺条件为:微波时间10 min,微波功率540 W,浸润时间1 h,多糖得率为13.27%;酵母多糖具有清除自由基和超氧阴离子的能力,且其清除能力与多糖浓度呈明显的剂量关系,清除的50%的羟自由基和超氧阴离子自由基的多糖浓度分别为0.32和0.08 mg/ml。[结论]与常规水提取法相比,微波辅助提取法具有提取时间短、效率高、节约能源的优点;酵母多糖具有明显的抗氧化活性。

关键词(KeyWords): 啤酒酵母;多糖;提取;清除

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省教育厅科学技术研究指导项目(11533005)

作者(Author): 张丽霞;袁红梅;尤凤丽;薛建华;于文革;张丽萍;

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