安徽农业科学

2010, v.38;No.322(33) 18874-18876

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舍饲大足黑山羊羔羊肉品理化性状及食用品质的研究
Physicochemical Properties and Eating Quality of Lamp Meat of Dazu Black Goats

汪水平;王文娟;汪学荣;张家骅;

摘要(Abstract):

对6月龄舍饲大足黑山羊背最长肌的常规营养成分与矿物质、氨基酸、脂肪酸等含量的测定,同时对背最长肌的理化特性、重金属和农药残留等进行分析,结果表明,大足黑山羊肉品营养丰富,肉质优良,鲜嫩多汁,风味独特,食用安全,是一种集营养与保健于一体的优质保健性食品,具有较好的开发利用价值。

关键词(KeyWords): 大足黑山羊;理化性状;食用品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 西南大学基本科研业务费专项资金项目(XDJK2009C161),西南大学科研基金资助项目(08BSr09和08BSr11);; 重庆市重大科技专项“草食畜牧良种繁育与健康养殖”(CSTC,2008AA1020和2008AA1019)

作者(Author): 汪水平;王文娟;汪学荣;张家骅;

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