张建朱;张原箕;郑志;姜绍通;

• 1:合肥工业大学生物与食品工程学院

摘要(Abstract)：

通过对米排面生产过程的危害分析(HA),确定了米排面生产过程的关键控制点(CCP),制定相应控制限值并建立米排面生产过程中的HACCP计划工作模式。米排面HACCP计划的建立,将可能发生的食品安全危害消除在生产过程中,提高了米排面生产管理水平和产品的安全性。

关键词(KeyWords)： 米排面;危害分析与关键控制点;危害分析;关键限值;标准卫生操作程序

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 安徽省科技厅资助项目

作者(Author): 张建朱;张原箕;郑志;姜绍通;

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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.01.005

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