安徽农业科学

2013, v.41;No.420(23) 9762-9765

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加工过程对蔬菜中农药残留的影响
Effect of Processing Treatment on Pesticide Residues in Vegetable

顾蓓蓓;孟文静;李泉;卢劲晔;

摘要(Abstract):

综述了目前国内外蔬菜生产加工中的加工过程对蔬菜中农药残留的影响,着重讨论了对原料蔬菜进行清洗、去皮、水煮、脱水、速冻、腌渍等加工处理对农药残留的影响以及控制措施,以期为蔬菜制品生产加工中减少农药残留、保障消费者食品安全、确保我国出口蔬菜制品质量提供一定的参考。

关键词(KeyWords): 蔬菜;农药残留;加工工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 泰州市科技支撑计划项目(TN2013017)

作者(Author): 顾蓓蓓;孟文静;李泉;卢劲晔;

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