梁蕊芳;徐龙;翁鸿珍;

• 1:包头轻工职业技术学院生物工程系

摘要(Abstract)：

[目的]研究超声波对易污染食品的菌种破碎效果的影响。[方法]分别试验不同菌种浓度的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉菌在不同超声功率、超声时间下的细胞破碎效果。[结果]大肠杆菌和金黄色葡萄球菌(细菌)对超声破碎较敏感,破碎率在96%以上;黑曲霉菌(真菌)对超声破碎不敏感,其破碎率仅40%左右。大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和黑曲霉菌超声破碎的最佳参数分别为超声功率600 W,超声时间14 min,菌体浓度OD值0.997;超声功率600 W,超声时间15 min,菌体浓度OD值1.440;超声功率700 W,超声时间20 min,菌体浓度OD值0.893。[结论]该研究为超声波技术在食品杀菌上的应用提供了依据。

关键词(KeyWords)： 大肠杆菌;金黄色葡萄球菌;黑曲霉菌;超声波;破碎率;食品杀菌

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 梁蕊芳;徐龙;翁鸿珍;

Email:

DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2012.10.034

参考文献(References)：

• [1]方祥,唐焕武.超声波对几种常见肠道致病菌杀灭效果及其作用机理探讨[J].声学技术,2009,28(4):491-494.
• [2]OULAHAL-LAGSIR N,MARTIAL-GROS A,BOISTER E.The develop-ment of an ultrasonic apparatus for the noninvasive and repeatable removal of fouling in food processing equipment[J].Letters in Applied Microbiolo-gy,2000,30(1):47-52.
• [3]刘飞云,潘道东.鲜奶超声波除菌条件的优化[J].食品工业科技,2008,29(11):183-185.
• [4]贾士儒.生物工程专业实验[M].北京:中国轻工业出版社,2004.
• [5]大失晴彦.分离的科学与技术[M].北京:中国轻工业出版社,1999.
• [6]顾觉奋.分离纯化工艺原理[M].北京:中国医药科技出版社,2000.
• [7]周加祥,刘铮.生物分离技术与过程研究进展[J].化工进展,2000(6):38-41.
• [8]甄占萱,邓淑华,李娜,等.狼毒大戟水浸液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌体外杀菌效果的研究中[J].安徽农业科学,2011,39(30):18561-18562.