安徽农业科学

2019, v.47;No.636(23) 190-192

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复配抗氧化剂在石榴籽油中的抗氧化活性
Antioxidant Activity of Compound Antioxidants in Pomegranate Seed Oil

熊峰;李云云;国海东;李郅颖;林盛聪;罗安东;

摘要(Abstract):

通过乙醇-水杨酸的体外抗氧化模型、等辐射分析方法及石榴籽油的加速氧化试验,研究了迷迭香提取物、L-抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚和茶多酚棕榈酸酯等抗氧化剂之间的协同作用。结果表明,抗氧化剂之间的协同性受其组成和比例的影响,迷迭香提物体与L-抗坏血酸棕榈酸酯、茶多酚棕榈酸酯在不同比例下分别表现出协同性和拮抗性,迷迭香提取物与茶多酚在不同的比例下均表现出协同性,且两者间的比例为1∶9时,协同性最高(37.62%),此时在石榴籽中的抗氧化效果与TBHQ相当。

关键词(KeyWords): 抗氧化剂;等辐射分析法;协同作用;石榴籽油

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 熊峰;李云云;国海东;李郅颖;林盛聪;罗安东;

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