安徽农业科学

2010, v.38;No.312(23) 12673-12675

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广州市石牌市场食用菌重金属含量及评价
Contents and Assessment of Heavy Metals in Edible Mushrooms from Shipai Market of Guangzhou City

邵满超;陈城超;陈康;刘本汉;方展强;

摘要(Abstract):

[目的]监测广州市石牌市场食用菌重金属含量并作评价。[方法]采用高氯酸-硝酸消化法和火焰原子吸收分光光度计测定了广州石牌东肉菜市场茶薪菇、木耳、云耳、猴头菇、姬松茸、冬菇、灰树花、灵芝和雪耳9种食用菌干制品中的重金属含量,并用标准物进行对照分析。[结果]Cu、Fe、Zn、Pb、Mn、Ni、Cr和Cd8种重金属元素在食用菌干制品中的含量范围分别是:ND~53.89、6.52~454.94、5.70~122.91、ND~15.01、1.86~76.54、ND~2.15、ND~7.72和ND~3.39mg/kg(干重);其平均含量分别是18.25、158.47、64.70、5.60、24.27、0.68、2.36和1.00mg/kg(干重)。[结论]9种食用菌样品中有7个Pb含量超出国家标准,其中最高的是猴头菇,是国标的7.51倍;检测出含Cd的有7个品种,其中6个Cd含量超出国家标准。

关键词(KeyWords): 食用菌;重金属含量;食品安全;评价

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 珠海市科技计划资助项目(PC20081050);; 广东省科技计划资助项目(2009B030600006)

作者(Author): 邵满超;陈城超;陈康;刘本汉;方展强;

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参考文献(References):

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