杜鹃花色素的提取及稳定性研究Study on Pigment Extraction from the Flower of Rhododendron L. and Its Stability
罗向东;谢建坤;张乐华;戴亮芳;
摘要(Abstract)：
[目的]为进一步研究和利用天然杜鹃花色素。[方法]以4种不同花色的杜鹃(白色、粉红色、红色和紫色)为试材,研究杜鹃花色素的提取方法,评价各种花色素的光谱特性及稳定性。[结果]杜鹃花色素用含1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取最佳,在此提取液中较稳定;进一步的体外试验表明,杜鹃花色素在pH值为0～3条件下较稳定,但杜鹃花色素不耐高温和强光照,并且碱性环境对其稳定性有很大的影响。[结论]1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取效果最好,杜鹃花色素在低温、弱光和酸性条件下较稳定。
关键词(KeyWords)： 杜鹃;花色素;稳定性
基金项目(Foundation): 国家自然基金(30860120);; 江西省教育厅科技计划项目(GJJ08159);; 校博士启动基金(1881);; 校青年成长基金(2398)
作者(Author): 罗向东;谢建坤;张乐华;戴亮芳;
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DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.23.103
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