杜鹃花色素的提取及稳定性研究Study on Pigment Extraction from the Flower of Rhododendron L. and Its Stability
罗向东;谢建坤;张乐华;戴亮芳;
摘要(Abstract):
[目的]为进一步研究和利用天然杜鹃花色素。[方法]以4种不同花色的杜鹃(白色、粉红色、红色和紫色)为试材,研究杜鹃花色素的提取方法,评价各种花色素的光谱特性及稳定性。[结果]杜鹃花色素用含1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取最佳,在此提取液中较稳定;进一步的体外试验表明,杜鹃花色素在pH值为0~3条件下较稳定,但杜鹃花色素不耐高温和强光照,并且碱性环境对其稳定性有很大的影响。[结论]1%浓盐酸的甲醇(V/V)提取效果最好,杜鹃花色素在低温、弱光和酸性条件下较稳定。
关键词(KeyWords): 杜鹃;花色素;稳定性
基金项目(Foundation): 国家自然基金(30860120);; 江西省教育厅科技计划项目(GJJ08159);; 校博士启动基金(1881);; 校青年成长基金(2398)
作者(Author): 罗向东;谢建坤;张乐华;戴亮芳;
Email:
DOI: 10.13989/j.cnki.0517-6611.2009.23.103
参考文献(References):
- [1]TIWARI ON,CHAUHANUK.RhododendronconservationinSikkimHi-malaya[J].Current Science,2006,90(4):532-542.
- [2]CHADWICKMD,CHAMBERLAINDF,KNIGHTSB A,etal.Analysisof leaf waxes as a taxonomic guide toRhododendronSubsection Taliensia[J].Annals of Botany,2000,86:371-384.
- [3]张春英.杜鹃花的育种发展及现代育种[J].山东林业科技,2005,158(3):77-79.
- [4]HOSHINOT,MATSUMOTOU,GOTOT.The stabilizingeffectofthe ac-yl group on the co-pigmentation of acylated anthocyanins with C-glucosyl-glavones[J].Phytochem,1980,19:663-667.
- [5]谭任祥,孟军才,陈道峰,等.植物成分分析[M].北京:科学出版社,2002:498-500.
- [6]赵昶灵,郭维明,陈俊愉.梅花花色色素种类和含量的初步研究[J].北京林业大学学报,2004,26(2):68-73.
- [7]SKREDE G.Color quality of blackcurrant syrups duringstorage evaluatedby hunter L’,a’,b’values[J].J Food Sci,1985,50:514-517.
- [8]BROUILLARD R.Thein vivoexpression of anthocyanin color in plants[J].Phytochem,1983,22:1311-1323.
- [9]MAZZAG,BROUILLARD R.Recent developments in the stabilization ofanthocyanins in food products[J].Food Chemistry,1987,25:207-225.
- [10]TOMAS-BARBERANF A,ROBINS R J.Phytochemistry of fruits andvegetables[M].Oxford:Clarendon Press,1997:29-49.