安徽农业科学

2017, v.45;No.565(24) 83-85+130

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

黑蒜的制备工艺及其营养与保健功效研究
Study on the Preparation Technology,Nutrition and Health Effects of Black Garlic

张黎明;杨明;曹梦晖;吴涛;

摘要(Abstract):

黑蒜是由新鲜大蒜发酵而成,具有丰富的营养成分和显著的保健功效,日益受到人们的青睐。综述了黑蒜的制备工艺、主要营养成分及其保健功效,旨在为黑蒜产品的深度开发和产业的健康发展提供理论参考。

关键词(KeyWords): 黑蒜;制备工艺;营养成分;保健功效

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 天津市高等学校基本科研业务费重点资助项目(2017KDZD02);; 科技大学新农村发展研究院开放基金资助项目(XNC002);; 食品生物技术教育部工程研究中心工程化应用项目基金资助项目(SPZX005)

作者(Author): 张黎明;杨明;曹梦晖;吴涛;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享