安徽农业科学

2016, v.44;No.524(19) 76-79

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

热激处理对青椒的保鲜效果研究
Effects of Heat Shock Treatment on Storage of Green Pepper

范林林;毛宇豪;夏春丽;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清;

摘要(Abstract):

[目的]研究热处理对青椒贮藏品质的影响,为青椒采后贮藏保鲜提供参考。[方法]以青椒为试材,将其分别放入40、45、50℃的热水中浸泡2 min后沥干,用0.04 mm厚度的PE保鲜袋包装后置于25℃冷库中贮藏,每3 d测定与成熟衰老相关的生理生化指标。[结果]45℃热激处理能够维持青椒较高的感官评分和硬度,可有效防止青椒果实水分和可溶性固形物、维生素C、叶绿素等营养物质的流失,提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)酶活性,抑制多酚氧化酶(PPO)酶活性。[结论]45℃热激处理可较好地延长青椒的货架寿命,对其保鲜效果最佳。

关键词(KeyWords): 青椒;热激处理;衰老;叶绿素

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-25-E-01);; 西北非耕地园艺作物生态高效生产技术研究与示范项目(201203095);; 北京市农林科学院青年基金项目(201404)

作者(Author): 范林林;毛宇豪;夏春丽;吕佳煜;左进华;高丽朴;王清;

Email:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享