安徽农业科学

2009, v.37;No.285(32) 15827-15828

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凤凰茶中硝酸盐与亚硝酸盐的含量测定
Determination of Nitrite and Nitrate Contents in Fenghuang Tea

邱贺媛;严赞开;黄瑞香;

摘要(Abstract):

[目的]研究凤凰茶中硝酸盐和亚硝酸盐的含量,为凤凰茶的安全饮用提供科学依据。[方法]利用分光光度法对广东省潮州市凤凰山区生产的3批21个茶叶样品的硝酸盐和亚硝酸盐含量进行测定。[结果]结果表明,3批茶叶21个样品中,硝酸盐的含量在1445.01~4623.99mg/kg,含量最低的是第1批茶发酵4h后的样品,含量最高的是第3批茶叶中的成品茶;亚硝酸盐含量在3.56~6.87mg/kg,含量最低的是第1批茶样发酵6h后的样品,含量最高的是第2批茶叶中的成品茶。[结论]不同茶园的茶叶,硝酸盐和亚硝酸盐含量有较大差别,海拔1200m茶园茶叶硝酸盐和亚硝酸盐含量较低,海拔10m左右茶园茶叶硝酸盐和亚硝酸盐含量较高;同一茶园不同采收时间茶叶随时间延长硝酸盐含量增加,亚硝酸盐含量差别不大;硝酸盐含量随发酵时间不同变化不大,亚硝酸盐含量随发酵时间而变化。

关键词(KeyWords): 凤凰茶;亚硝酸盐;硝酸盐

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 韩山师范学院团队课题

作者(Author): 邱贺媛;严赞开;黄瑞香;

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