安徽农业科学

2012, v.40;No.388(27) 13605-13607

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红曲菌株JF-02发酵红曲色素的研究
Study on the Monascus Pigment of Monascus Strains JF-02 Fermentation

贾君;童斌;

摘要(Abstract):

[目的]对红曲霉JF-02液体发酵产红曲色素的发酵工艺进行优化。[方法]利用单因素试验考察了温度、起始pH、培养时间、不同农副产品、氮源对发酵液中红曲霉色素含量的影响,同时利用正交试验得到最适的培养基和培养条件。[结果]红曲霉菌种产色素最优培养基组成为大米粉200 g/L、番薯粉30 g/L、葡萄糖10 g/L、谷氨酸钠15 g/L、硫酸锌0.1%,硫酸镁0.1%;最优培养条件为温度30℃,起始pH 6.0,发酵时间72 h。但是24-L发酵罐培养时,培养时间延长到84 h。[结论]该研究可为红曲色素的开发应用提供理论依据。

关键词(KeyWords): 红曲霉JF-02;红曲色素;液体发酵工艺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省镇江市科技计划项目(NY2008047)

作者(Author): 贾君;童斌;

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