安徽农业科学

2012, v.40;No.382(21) 11064-11066

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大豆肽液体发酵工艺的响应面优化
Optimization for Fermentation Process of Soybean Peptide by Response Surface Methodology

李红胜;谢为天;高存川;徐春厚;

摘要(Abstract):

[目的]利用Minitab软件优化大豆肽发酵条件,为液体发酵法生产大豆肽提供参考。[方法]采用Plackett-Burman试验设计法,对影响芽孢杆菌y-6发酵豆粕产大豆肽的主要影响因子进行了筛选;采用Box-Behnken试验设计法对发酵条件进行优化,得到大豆肽转化率的数学模型,通过对该模型求解,得最佳发酵条件。[结果]Plackett-Burman试验表明,影响大豆肽转化率的主要因子为接种量、发酵温度、摇床转速;Box-Behnken试验得最佳发酵条件:接种量为6.3%,发酵温度为39.89℃,摇床转速为187 r/min。优化发酵参数后,大豆肽的转化率由最初的63.70%提高到了78.15%。[结论]响应面分析法有效地提高了大豆肽的制取率。

关键词(KeyWords): 大豆肽;响应面;发酵

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技计划项目(2006B20301023,2010B020313002)

作者(Author): 李红胜;谢为天;高存川;徐春厚;

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