安徽农业科学

2010, v.38;No.324(35) 20025-20028+20453

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

花色苷保健功能的研究进展
Advances in Health Functions of Anthocyanins

倪勤学;霍艳荣;陆国权;

摘要(Abstract):

花色苷是一类广泛存在于果蔬中的水溶性色素,具有多种生物活性,在老年退化性疾病以及其他疾病的预防上都起着重要的作用。作为一种功能性天然色素,花色苷是目前国内外功能食品成分研究中的一个热点。结合花色苷的结构特点,综述了花色苷清除自由基、抗氧化的途径,在预防心血管疾病、老年痴呆症、高血糖,抗癌,抗炎等方面的作用,并在此基础上对其作用机制和构效关系,对花色苷研究和应用中存在的问题和前景进行了探讨。

关键词(KeyWords): 花色苷;保健功能;抗氧化;自由基;研究进展

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 倪勤学;霍艳荣;陆国权;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享