安徽农业科学

1996, (04)

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茶多酚抑菌作用和防腐效果初探
AStudyonAntimicrobialActionandAntisepticEffectofTeaPolyphenolsonSomeCommonPutrefiedMicrobes

杨联松,檀根甲,徐美清

摘要(Abstract):

研究了茶多酚对食品中的一些腐败菌的抑制作用,结果表明:茶多酚对一些常见的腐败菌生长有明显抑制作用,初步认为茶多酚可用作水果蔬菜及各种食品保鲜剂和防腐剂

关键词(KeyWords): 茶多酚;霉菌;细菌;酵母;抑制作用

Abstract:

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基金项目(Foundation):

作者(Author): 杨联松,檀根甲,徐美清

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