安徽农业科学

2012, v.40;No.372(11) 6496-6497+6518

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东北榆叶梅果仁蛋白质的提取工艺研究
Study on Extraction Technology of Protein from the Nuts of Northeast Flowering Plum

郭元平;周亚翠;时云峰;

摘要(Abstract):

[目的]研究榆叶梅果仁蛋白质的提取条件,分析果仁总蛋白的组成成分。[方法]以东北榆叶梅果仁为原料,通过单因素试验方法研究料液比、pΗ、提取温度、提取时间对果仁蛋白提取率的影响,并应用正交试验法对最佳提取工艺条件进行了研究。利用薄膜电泳法,对果仁蛋白进行电泳分离。[结果]榆叶梅果仁蛋白质的最佳提取工艺条件为:料液比1∶45 g/ml,pΗ8.5,温度50℃,提取时间75min。电泳分离结果表明,榆叶梅果仁蛋白由清蛋白和球蛋白组成。[结论]榆叶梅果仁利用价值高,有开发利用前景。

关键词(KeyWords): 榆叶梅果仁;蛋白质;提取率

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江教育厅科技指导项目(12513093)

作者(Author): 郭元平;周亚翠;时云峰;

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