安徽农业科学

2018, v.46;No.598(21) 29-32

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马铃薯全粉的品质特性·加工工艺及应用研究进展
Research Progress on Quality Characteristic and Production Technology of Potato Flour and Its Application

赵金梅;王小虎;何静;

摘要(Abstract):

近年来,马铃薯全粉的开发应用已成为研究热点,国内许多研究机构和食品厂都致力于开发以马铃薯全粉为原料的新产品。总结近几年来国内外关于马铃薯全粉的品质特性、加工工艺,以及在食品加工中的应用研究,旨在为马铃薯全粉的利用与产品的开发提供参考。

关键词(KeyWords): 马铃薯全粉;品质特性;加工工艺;食品加工

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 河西学院大学生科技创新活动项目(08-105)

作者(Author): 赵金梅;王小虎;何静;

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